Жульен

"Жульен".

Вот еще вариации на тему - ЖУЛЬЕН!

"Жульен с курицей"

Куриную грудку и шампиньоны отвариваем и нарезаем соломкой, перемешиваем.
Затем, смешиваем мясо и грибы со сметаной, сбрызгиваем лимонным соком.
После чего, перекладываем все в кокотницу, засыпаем тертым сыром.
Жульен с курицей запекаем в духовке 10-15 min.

Нам понадобится: куриная грудка 50 g
шампиньоны 50 g
сметана 2 ч.л.
тертый сыр 2 ст. л.
сок лимона 1/2 лимона

"Жульен с грибами и курицей"

Куриные грудки отвариваем. Отваренное куриное мясо, лук, грибы мелко рубим. Грибы и лук обжариваем, затем добавляем мясо.
Готовим соус: растопим сливочное масло, добавим муку. Обжарим и разведем с молоком. Добавим сметану и майонез. В закипевший соус кладем тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов кладем в кокотницы, заливаем соусом и ставим на 10 min в разогретую духовку.

Нам понадобится: шампиньоны (белые грибы) 300 g
куриное мясо 200 g
лук 1 луковица
соль

Для соуса: сыр 100 g
мука 1 ст. л.
молоко 0,5 ст.
сметана 2 ст. л.
майонез - 1 ст. л.
масло сливочное 1 ст. л.
перец
соль

"Жульен с ананасами".

Куриные грудки варим 20-25 min.
Шампиньоны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле
Измельчаем лук (лучше в блендере - быстрее)
Отваренное куриное мясо режем маленькими кубиками.
Затем, нарезанную курицу и измельченный лук добавляем к грибам и все немного обжариваем.
Готовим соус. 1ст.л. муки разбавляем холодным молоком быстро помешивая ложкой, чтобы не образовались комки (молоко лучше вливать в муку тонкой струйкой понемногу). Затем добавляем специи (те которые вы любите использовать) и соль.
Выливаем соус в сковороду к грибам и курице и даем 2 min потомится на медленном огне.
Выкладываем содержимое сковороды в кокотницу. (Если нет кокотницы, можно использовать любую другую посуду.)
Посыпаем тёртым сыром, сверху кладём кусочки ананаса и запекаем в разогретой до t 180 градусов духовке в течение 15 min до образования золотистой корочки.

Нам понадобится: филе курицы 300 g
шампиньоны 400 g
лук 2 шт
ананасы 100 g
сыр 100 g
майонез 50 g
молоко 250 ml
соль
специи по вкусу


"Жульен из креветок".

Жульен с креветками - прекрасная закуска. Для этого надо отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 min в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона (можно кубик рыбного бульона) или воды с добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не надо выливать, он пригодится для приготовления соуса.
Затем смешаем вареный рис, вареные очищенные креветки, жаренные грибы с луком, можно добавить ошпаренную кипятком цветную капусту и разложить эту смесь по кокотницам. Далее заливаем смесь соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна и посыпаем тертым сыром, зеленью и запекаем в духовке, или в микроволновке.
Готовим соус: на сливочном масле пассируем муку и добавляем бульон оставшийся от креветок (бульон необходимо остудить, он должен быть теплым. Проверьте чтобы он был не соленый и не острый, если надо- то разбавьте водой и вскипятите, а затем остудите.) и теплое молоко. Затем держим все на огне постоянно помешивая до загустения. Добавляем яичный желток.

Нам понадобится: креветки 200 g
вареный рис 100 g
цветная капуста 150 g
шампиньоны 100 g
лук 50 g
соль
Для соуса: мука 1 ст. л. c верхом
бульон креветочный
яичный желток 1 шт.

Приятного аппетита! :)