Kисель

"Кисель"

Итак! Кисель из клюквы.

Клюкву перебрать, вымыть, обдать кипятком, сложить в прокипяченную марлю и выжать сок. Посуду с соком накрыть крышкой и поставить в про­хладное место.
Выжимки от ягод, оставшиеся после выжимания сока, положить в эмалиро­ванную посуду, залить стаканом горя­чей воды и прокипятить, после чего процедить отвар через марлю.
Часть процеженного отвара (1/4 ст.) охладить, развести в нем карто­фельный крахмал и процедить через марлю. В остальной отвар добавить са­хар и довести до кипения, влить крахмал и, хорошо размешивая, прокипятить один раз. За­тем кисель остудить, помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка. В охлажденный кисель влить отжатый ранее клюквенный сок и тщательно перемешать.

Нам понадобится: клюква 30 g
крахмал картофельный 10 g
сахар 1-2 ст.л.
вода 200 g

Кисель из сушеной черники

Перебрать сушеную чернику, поло­жить на сито и тщательно промыть под краном холодной водой, после чего положить в эмалированную посуду и залить кипятком. Через 2—3 часа, когда ягоды набухнут, варить их в те­чение 10—15 min при слабом кипении, затем слить отвар через сито, а ягоды размять деревянным пестиком, залить отваром и снова варить 10 min, после чего процедить отвар через марлю и отжать мятые ягоды.
Отлить ягодный отвар (1/4 стакана), остудить, развести в нем крахмал и про­цедить, а в остальной отвар добавить сахар. В закипевший отвар постепенно вливать разведенный крахмал и прокипятить, все время помешивая.

Нам понадобится: черника сушеная 20 g
крахмал картофельный 8 g
сахар 1 ст.л.
вода 300 g

Кисель из сушеных фруктов.

Сушеные фрукты перебрать, вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности. Затем процедить готовый фруктовый отвар через сито, покрытое марлей. Фрукты слегка протереть и от­жать в марле.
Немного отвара (1/4 стакана) охла­дить, развести в нем картофельный крахмал, процедить через марлю. Ос­тавшийся фруктовый отвар довести до кипения. Добавить сахар и крахмал, прокипятить один раз.
В кисель из сушеных фруктов же­лательно добавлять сок лимона, апельсина или другие соки, что повысит его питательную ценность.

Нам понадобится: сушеные фрукты 30 g
крахмал картофельный 8 g
вода 300 g
сахар1 ст.л.

Приятного аппетита! :)