Мусс

"Мусс"

Итак! Мусс из яблок.

Спелые антоновские яблоки обмыть, нако­лоть вилкой, положить на сковороду, налить немного воды и поставить в духовку. Когда яблоки станут мягкими, протереть их го­рячими через сито, добавить сахар и взбивать ложкой (или миксером) до тех пор, пока масса не ста­нет пышной и белой. Если яблоки недостаточно кислые, можно добавить лимонный сок.

Нам понадобится: яблоки 150-200 g сахар
лимонный сок 5 g
вода 50 g

Мусс из манной крупы и клюквы.

Клюкву перебрать, промыть на сите проточ­ной водой и обдать кипятком. Затем размять ягоды ложкой, выжать сок через прокипяченную марлю вперекрутку. Выжимки залить горячей водой, прокипятить в течение 10 min и проце­дить. Полученный отвар вскипятить, всыпать в него манную крупу, сахар и варить 20 min на слабом огне. Затем снять с плиты, немного охладить и взбить в белую и пышную массу. Затем добавить отжатый сок, размешать, разлить в чашки и ох­ладить. Подавать с любым ягодным сиропом.

Нам понадобится: манная крупа 15 g
клюква 30 g
са­хар
вода 200 g
сироп от варенья 20 g

Мусс из апельсина и лимона.

Лимон и апельсин обдать кипятком, затем срезать с них ножом цедру в виде тонкой лен­ты, после чего выжать из них сок. В кипящую воду добавить сахар, цедру, замочен­ный заранее в холодной воде желатин, помеши­вая, прокипятить и снять с огня. Сиропу с же­латином дать остыть до комнатной температуры, влить в него отжатый сок и взбивать эту массу до тех пор, пока вся она не превратится в пыш­ную белую пену. Взбитую массу немедленно, пока она еще не застыла, перелить в форму или чашки и охладить.

Нам понадобится: апельсин 1/2 шт.
лимон 1/4 шт.
сахар­
вода 100 g
желатин 4 g

Мусс шоколадный. (на 2 порции)

Тертый шоколад, сырое яйцо и сахарный сироп хорошо смешать, затем развести горячим молоком. Прибавить в эту смесь размоченный заранее желатин, поставить ее на огонь и, все время помешивая, нагревать (но не кипя­тить) массу, пока она слегка не загустеет, после чего снять с огня и дать ей остыть. Взбить сливки в густую пену, соединить их с охлажденной массой и слегка все переме­шать ложкой снизу вверх. Затем переложить массу в форму и поставить на холод.

Нам понадобится: шоколад 50 g
сахар
яйцо 1 шт.
молоко 200 g
желатин 7 g
сливки 100 g

Приятного аппетита! :)