Салат

"Салат"

Итак! Салат зеленый.

Зеленый салат перебрать, разделить на от­дельные листья, промыть 2-3 раза в большом количестве холодной воды, обдать охлажденной кипяченой водой и переложить на решето или дур­шлаг. Перед едой разрезать крупные листья сала­та на 3 - 4 части, заправить сметаной, смешанной с мелко рубленным крутым желтком, солью и сахаром. Готовый салат посы­пать мелко нарезанным укропом и яичным белком.

Нам понадобится: салат 50 g
сметана 20 g,
яйцо 1/2 шт.
сахар
соль
укроп

Салат из огурцов.

Свежий огурец с тонкой кожицей вымыть, а огурец с грубой кожицей, кроме того, очи­стить. Нарезать огурец тонкими ломтиками, положить на тарелку или в салатник, посолить и перемешать. Перед едой запра­вить сметаной, смешанной с тщательно растер­тым крутым яичным желтком, посыпать мелко нарезанным укропом.

Нам понадобится: огурцы 100 g
сметана 20 g
яйцо(желток) 1/4 шт.
соль
укроп

Салат из огурцов со шпинатом.

Листья молодого шпината отделить от череш­ков, тщательно промыть несколько раз в холод­ной воде, переложить на решето. Вымытые огурцы нарезать кубиками, размером 1 sm, сме­шать со шпинатом, заправить перед едой сме­таной, сахаром и солью.

Нам понадобится: огурцы 50 g
шпинат 50 g
сметана 20 g
сахар
соль

Салат из сырых овощей.

Морковь вымыть, очистить и настро­гать в форме лапши на крупной терке, яблоко вымыть, удалить семенную коробочку и нашин­ковать соломкой, так же нашинковать вымытый свежий огурец. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Тщательно вымытые листья зеленого салата разрезать на 3-4 части. Овощи сме­шать и заправить сметаной, солью и сахаром. Уложить горкой в салат­ник или на тарелку.
Взамен сметаны салат можно заправить майонезом.

Нам понадобится: помидоры 30 g
огурцы 30 g
морковь 20 g
яблоки 20 g
салат зе­леный 15 g
лук зеленый 5 g
сметана или майонез 30 g
сахар
соль

Салат из шпината с орехами.

Листья молодого шпината, салата, щавеля перебрать, удалить стебли и черешки, промыть в охлажденной кипяченой воде, переложить на решето и дать воде стечь. Тщательно промыть зеленый лук и свежие огурцы. Грецкие орехи очистить от скорлупы, ошпарить кипятком, удалить кожицу, после чего мелко порубить.
Подготовленные овощи нарезать, смешать, заправить сметаной, сахаром, солью, уложить горкой в салатник или на тарелку, посыпать орехами.

Нам понадобится: шпинат 50 g
огурцы 50 g
салат 15 g
щавель 15 g
лук зеленый 10 g
грецкие орехи 10 g
сметана 30 g
сахар
соль

Салат из картофеля и помидоров.

Сварить промытый картофель на пару, очи­стить, нарезать ломтиками. Снять с помидора кожицу, предварительно опустив его на 2 min в посуду с кипятком, нарезать помидор ломтиками и удалить семена. Уложить карто­фель вперемежку с помидорами в салатник, посолить, полить сметаной, после чего посыпать яйцом, сваренным вкрутую и мелко из­рубленным. Сверху салат посыпать укропом.

Нам понадобится: картофель 200 g
помидоры 100 g
сметана 20 g
яйцо 1/2 шт.
соль
укроп

Салат из свежей зелени.

Очищенный вареный картофель, огурцы и помидоры нарезать небольшими тонкими лом­тиками, зеленый лук тонко нашинковать, а листья зеленого салата или шпината после удаления стеблей и черешков разрезать на 2 -4 части.
Белок сваренного вкрутую яйца мелко из­рубить, желток тщательно растереть и сме­шать со сметаной.
Подготовленные овощи заправить солью и сметаной, смешанной с желтком, уло­жить на тарелку или салатник.

Нам понадобится: картофель 70 g
помидоры 50 g
огурцы 50 g
салат или шпинат 20 g
лук зеленый 10 g
сметана 30 g
яйцо 1/4 шт.
соль
укроп

Салат из свежей капусты.

Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в кастрюлю, посолить, добавить ли­монный сок и, помешивая, нагревать, пока капуста не ося­дет, после чего охладить. Готовая капуста дол­жна слегка хрустеть на зубах, поэтому ее не следует нагревать долго. Охлажденную капусту заправить сахаром и растительным маслом. Уложить капусту в салатник, посыпать укропом или зеленью петрушки.
В салат из капусты можно добавить шинко­ванные свежие яблоки.


Нам понадобится: капуста свежая 100 g
соль
лимонный сок g
масло раститель­ное 10 g
сахар

Салат из квашеной капусты.

Шинкованную квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, то промыть охлаж­денной кипяченой водой, откинуть на решето и дать стечь воде. Затем переложить капусту в посуду, заправить растительным маслом, са­харом. Положить капусту в салатник, посыпать зеленым луком. Салат из капусты можно подать в каче­стве гарнира к жареному мясу, рыбе и блюдам из рубленого мяса.

Нам понадобится: капуста квашеная 100 g
лук зеленый 10 g
масло растительное 10 g
сахар

Салат из овощей с мясом.

Вареную и охлажденную говядину или мясо птицы нарезать на тонкие ломтики. Так же нарезать вареный очищенный картофель, соле­ный или свежий огурец и очищенное от кожицы и семенной коробочки яблоко. Листья зеленого салата перебрать, вымыть и разрезать на 3 - 4 части. Положить все эти продукты в посуду, прибавить майонез или сметану, cоль, сахар и аккуратно перемешать. Уложить в салатник или на тарелку и укра­сить кружочками крутого яйца, ломтиками мяса, листьями зеленого салата, кружочками огурца.

Нам понадобится: мясо вареное 40 g
картофель 60 g
огурцы 25 g
морковь 20 g
яблоки све­жие 25 g
салат зеленый 15 g
сметана 30 g
яйцо 1/2 шт.
сахар
соль

Винегрет.

Свеклу и картофель тщательно вымыть, по­ложить в кастрюлю и сварить на пару или в во­де. Когда картофель будет готов, вынуть, ос­тавив для варки свеклу.
Свеклу можно варить и другим способом: свеклу очистить, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, налить немного воды, добавить кусочек масла и припустить до мягкости.
Вареные свеклу и картофель очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, также ломтиками нарезать заранее вымытые и облитые кипяченой водой огурцы и яблоки без семенных коробочек. Шинкованную капусту отжать, а если она слишком кислая, то предварительно промыть. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Сырую морковь промыть, очистить и настрогать в виде лапши на крупной терке. В подготовленные овощи добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
Масло растительное можно заменить майонезом или сметаной.

Нам понадобится: картофель 80 g
капуста квашеная 40 g
свекла 30 g
огурцы соленые 30
морковь 20
яблоки 25 g
лук зеленый 5 g
масло растительное 10 g
сахар
соль

Винегрет летний.

Свеклу и картофель вымыть, сварить, затем очистить и нарезать тонкими небольшими лом­тиками. Вымытую и очищеную морковь нарезать ломтиками, положить в посуду, доба­вить небольшое количество воды (2-3 ч.л.), растительное масло и тушить, закрыв посуду крышкой, после чего охладить. Свежие огурцы, помидоры и яблоки вымыть, обдать кипят­ком и нарезать также ломтиками. Подготовленные овощи смешать и заправить сахаром, солью, лимонным соком и сметаной.

Нам понадобится: картофель 80 g
помидоры 30 g
огур­цы 30 g
свекла 30 g
морковь 20 g
яблоки 20 g
масло растительное 5 g
сметана 25 g
лимон 1/4 шт.
сахар
соль

Приятного аппетита! :)