Блюда из творога

"Блюда из творога".

Итак! Творог детям весьма полезен. Ребенка можно кормить только свежим творогом, поскольку он быстро портится и в нем размножаются вредные бактерии. Охотно едят дети сырки и творожную массу. Эти продукты должны быть безупречно свежими, их нельзя долго сохранять дома, особенно в теплом помещении. Детям до 1 года—2 лет сырки и сырковую массу давать не желательно. Из творога можно приготовить сырники, вареники, запеканку, пудинг, творожную мас­су и некоторые другие вкусные и питатель­ные кушанья.
Жирный творог можно употреблять в на­туральном виде с молоком, сметаной, сахаром или приготовить из него сырковую (творож­ную) массу; из тощего творога эти блюда получаются менее вкусными.
Тощий творог лучше использовать для приготовления сырников, вареников, запе­канок, пудингов. Эти блюда можно также готовить и из жирного творога.
Для приготовления молочных блюд тво­рог надо пропустить через мясорубку или протереть через сито. Для подачи с молоком, сметаной, сахаром творог можно не проти­рать, а только хорошо размять ложкой.
Для приготовления сырников, вареников и некоторых других блюд творог должен быть не очень влажным.

Творог с молоком.

Творог протереть через сито, развести сто­ловой ложкой молока, смешать с сахаром и изюмом без косточек, промытым в хо­лодной, кипяченой воде. Подать с молоком.

Нам понадобится: творог 100 g
молоко 125 g
сахар
изюм 5 g

Творог с фруктами.

Творог пропустить через мясорубку или про­тереть через сито, добавить сахар, сметану и хорошо перемешать. Положить на тарелку творожную массу, придать ей форму конуса и украсить кусочками свежих или кон­сервированных фруктов.

Нам понадобится: творог 100 g
сметана
фрукты 50 g
сахар

Творог с цукатами.

В творог добавить сметану, сахар, мелко нарезанные цукаты и размешать. Творожную массу подавать на сладкое или к завтраку с ванильными сухарями.

Нам понадобится: творог 70 g
сметана 10 g
цукаты
сахар
сухари ванильные 2шт

Пудинг из творога (на 2 порции).

Творог протереть через сито, желток расте­реть с сахаром, чайной ложкой масла и солью. Перемешать желток с творо­гом, добавить молотые сухари. Взбить белок и осторожно соединить с творожной массой, перемешивая сверху вниз.
Выложить массу в форму, смазанную мас­лом и посыпанную сухарями, и поставить на про­тивень с налитой в него водой. Подготовленный пудинг из творога поместить в духовку для запекания на 20—25 min.
Готовый пудинг должен отставать от краев формы. Пудинг полить сметаной или сиропом от варенья.

Нам понадобится: творог 200 g
масло сливочное 15 g
сухари молотые 25 g
яйцо 1 шт.
са­хар
соль
сметана или сироп от варенья 30 g

Пудинг из творога с яблоками.

Творог протереть через сито, соединить с просеянными сухарями, желтком, сахаром, очищенными и натертыми на терке яблоками. Белок взбить в крепкую пену, осто­рожно вмешать в массу. Выложить все в форму, смазанную маслом, закрыть форму крышкой и варить пудинг на водяной бане в течение 40 — 45 min. Пудинг полить малиновым или зем­ляничным вареньем.
Можно так же приготовить творожно-морковный пудинг, взяв вместо яблок натертую на терке тушеную морковь (30 g). Готовый пудинг из творога и моркови можно подать со смета­ной или со свежими фруктами.

Нам понадобится: творог 100 g
яблоки 50 g
масло сливочное 5 g
сухари молотые 15 g
сироп малиновый 25 g
яйцо 1-3 шт/
сахар
соль

Голубцы с творогом (на 3 порции).

От кочана капусты средней величины отде­лить 5 — 6 целых листьев, опустить в кастрю­лю с кипящей подсоленной водой и варить 5— 10 min. Затем переложить капусту в дуршлаг и дать стечь воде. Срезать с листьев средние толстые прожилки, на середину каж­дого листа положить фарш и завернуть его в лист, придавая форму короткой колбаски (сардельки). После этого голубцы обжарить на сковороде с маслом, уложить в низкую кастрю­лю, залить 1/2 ст. сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не ста­нет мягкой. Во время тушения голубцы перевер­нуть 2 — 3 раза с одной стороны на другую и, если сметана выкипит, подлить немного воды. Голубцы подать со сметаной.
Приготовление фарша. Рис отва­рить в подсоленной воде и откинуть на решето; творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, солью и 1 ч.л. растопленного сливочного масла.

Нам понадобится: капуста белокочанная 500 g
тво­рог 200 g
мука пшеничная 25 g
рис 25 g
масло сливочное 25 g
сметана 100 g
яйцо 1 шт.
соль

Приятного аппетита! :)