Блюда из риса.

"Блюда из риса".

Итак! Рисовая каша.

Рис залить кипятком и варить 30 min, время от времени помеши­вая; затем влить горячее молоко, добавить сахар, соль и варить кашу еще 15 — 20 min. В готовую кашу можно прибавить 15 — 20 g меда или изюма (без косточек) и прокипятить. При подаче в кашу положить кусочек сливоч­ного масла.

Нам понадобится: рис 50 g
молоко 100 g
вода 200 g
масло сливочное 5 g
сахар
соль

Рисовая каша для гарнира.

Рис засыпать в по­суду с кипящей водой или мясным бульоном и варить на слабом огне 20 min. Затем добавить масло, соль и продолжать варку, изредка аккуратно перемешивая крупу ложкой снизу вверх. Когда рис полностью набухнет и впитает всю воду, кашу закрыть крышкой и поставить в духовку на 20—25 min. Можно варить кашу в пароварке. Подаем кашу в горячем виде к отварному мясу, рыбе, птице.

Нам понадобится: рис 40 g
масло сливочное (лучше топленое) 10 g
вода 150 g
соль

Рис в формочках.

Рис засыпать в ка­стрюлю с горячей водой и варить на слабом огне 10 min, затем слить всю воду, залить рис горячим молоком (250 g), добавить масло и соль. Варить, пока рис не станет мяг­ким и не впитает все молоко. После этого снять кашу с огня, слегка охладить, затем влить в нее яичные желтки, смешанные с остальным молоком, и размешать. Несколько формочек или кофейных чашек смазать маслом, наполнить рисовой кашей и поставить их в сосуд с горя­чей водой так, чтобы вода доходила только до половины высоты чашек (или в пароварку на 30 min). Варить при слабом ки­пении воды, закрыв посуду крышкой, 30 min.
Готовый рис выложить из формочек на блю­до и подать с соусом.

Нам понадобится (2 порции) : рис 100 g
молоко 200 g
вода 400 g
масло сливочное 20 g
яйца (желтки) 2 шт.
соль


Пудинг из риса.

Рис засыпать в по­суду с кипящей водой и варить 20 min на слабом огне. Добавить подогретое молоко и продолжать варить на слабом огне на плите или в духовке 1 час, закрыв ка­стрюлю крышкой. Готовую кашу немного охла­дить, добавить в нее желток, разведенный с са­харом, размешать и ввести взбитый в пену белок. Заправленную кашу уложить в форму, смазанную сливочным маслом. Форму с кашей прикрыть, поставить в кастрюлю с водой, накрыть кастрюлю крышкой (или в пароварку) и варить 30—40 ми­нут. Готовый пудинг выложить из формы на та­релку или блюдо и полить его с вареньем.

Нам понадобится: рис 50 g
молоко 120 g
вода 100 g
сахар
масло сливочное 10 g
яйцо 1 шт.
соль
варенье

Запеканка из риса с сыром.

Рис опустить в кипя­ток, варить 20 min и откинуть на сито. Поло­жить снова рис в кастрюлю, залить горячим молоком и, помешивая, варить в закрытой кастрюле. Когда рис впитает все молоко, доибавить соль и перемешать. В кастрюлю или сковороду, смазанную маслом, положить рис ря­дами, пересыпая неострым натертым сыром. По­следний ряд посыпать сыром, полить растоплен­ным маслом и запечь в духовке.

Нам понадобится: рис 50 g
молоко 120 g
вода 100 g
масло сливочное 10 g
сыр 20 g
соль

Запеканка из риса с яблоками.

Отварить рис в подсоленной воде и отки­нуть на решето. Положить отваренный рис в по­суду, добавить желток, смешанный с разогретым до мягкости маслом (5 g) и сахаром, а потом со взбитым в густую пену яичным белком. Половину заправленного риса уложить в фор­мочку, смазанную маслом, сверху положить очи­щенные, нарезанные ломтиками яблоки. Покрыть осталь­ным рисом, разровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать запеканку с вареньем или со сметаной.

Нам понадобится: рис 50 g,
яблоко 100 g
вода 400 g
масло сливочное 10
сахар
яйцо 1 шт.
cоль
сметана 10 g
варенье 30 g

Можно приготовить рис с абрикосами или яблоками, которые следует нарезать мелкими кубиками, проварить с сахаром, уло­жить между слоями риса и запечь.

Рис с черносливом.

Чернослив промыть, замочить на 2—3 часа в холодной воде и в этой же воде сварить. Рисовую кашу сварить, немного охла­дить, добавить в нее желток, растертый с са­харом (10 g), и взбитый белок. Фор­мочку смазать маслом, положить слой рисовой каши, затем чернослив и покрыть рисом. Сверху положить несколько кусочков масла и запечь в духовке (1/2 часа).

Нам понадобится: рис 50 g
чернослив 20 g
молоко 100 g
вода 100 g
сахар
масло сливочное 10 g
вода для варки чернослива 100 g
соль

Приятного аппетита! :)