Баклажаны с сыром по-балкански

"Баклажаны с сыром по-балкански"

Итак!Баклажаны нарезаем тонкими колечками, натираем солью, складываем в миску, накрываем и оставляем на полчаса. Затем, промываем и обсушиваем. Обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета.
В отдельной сковороде нужно растопить сливочное масло, обжарить в нем муку и медленно, тонкой струйкой влить горячее молоко, помешивая до загустения. Остужаем, вбиваем яйца, солим, перчим, добавляем мускатный орех и кайенский перец, высыпаем большую часть сыра. Вымешиваем до однородного состояния.
В посуду для запекания укладываем слой баклажанов, заливаем соусом, еще слой баклажанов и снова заливаем соусом. Посыпаем оставшимся сыром.
Разогреваем духовку до t 190-195 градусов и запекаем баклажаны около 30 min.
При подаче посыпать зеленью.
Нам понадобится: 1 kg баклажаны
2 ст.л. мука
2 ст.л. сливочное масло
4 ст.л. оливковое масло
2 ст. молоко
4 яйца
200g сыр "Parmesan"
1/4 ч.л. мускатный орех
на кончике ножа кайенский перец
соль
черный перец

Приятного аппетита! :)