Cоус "Карбонаро"

Соус "Карбонаро"

Итак! Берем маленькую кастрюльку. наливаем 2-3 ст.л. растительного или оливкового масла.Выдавливаем с слегка обжариваем 1-2 (по желанию) крупных зубчика чеснока. Режем ветчину, или бекон кубиками, или небольшими полосками (дело вкуса) и добавляем к чесноку.
Слегка обжариваем. Желтки взбиваем , смешиваем со сметаной (можно со сливками). Заливаем ими мясо с чесноком и подогреваем. Важно не дать закипеть, чтобы не свернулись желтки.
Есть надо сразу и не подогревать.
Нам понадобится: 2-3 ст.л. растительного, или оливкового масла
2-3 крупные дольки чеснока
250-300g ветчина, или карбонад
2 желтка
3-4 ст.л. с горкой сметана

Это приблизительно на 3 порции. Занимает по времени 10-15 минут.
Советую сварить макароны и нарезать мясо до приготовления соуса. Не надо будет суетится, т.к. чеснок очень быстро обжаривается.


Карбонара

Итак! Мелко нарезаем грудинку и давим чеснок (или чеснок мелко нарезаем), затем разогреваем на сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем грудинку с чесноком в течение 3min.
Пармезан натираем на терке, или берем уже натертый пармезан, перекладываем в миску, добавляем 8-10 ст.л. горячих сливок и тщательно растираем ( вместо сливок можно добавить воду, в которой варились спагетти, но тогда в воду для спагетти перед варкой нужно добавить 1/2 ст. оливкового масла, можно использовать и подогретое белое вино).
Венчиком, или миксером взбиваем желтки в пену и добавляем их к сырной кашице.
Готовые спагетти обливаем яичной смесью и выкладываем на подогретые тарелки, посыпаем жареной грудинкой и черным перцем.

Нам понадобится: бекон или грудинка 300 g
чеснок 1 зубчик
пармезана 100 g
желтки 6 шт.
сливки 22% жирности
оливковое масло
соль
черный перец (лучше свежесмолотый)

Приятного аппетита! :)