Соус "Ткемали"

Соус "Ткемали"

Для соуса "Ткемали" имеет кисло-острый вкус, если используется алыча, или кисло-сладко-острый, если используются синие сливы. Лично моей семье больше нравится "Ткемали" с алычой. (с алычой соус имеет желтый цвет, со сливами - красный)

Итак! Алычу (сливы) освобождаем от косточек и перемалываем в мясорубке. Кладем сахар и соль и кипятим 5-7 min. Затем добавляем выдавленный, или мелко порезанный чеснок, перец, мелко порезанный укроп и кинзу, а также молотый кориандр.
Довести до кипения.
После того, как соус остыл, он готов к употреблению.

Нам понадобится: 1kg алычи (слив)
50g сахар
20g соли
6g чеснок
1/5g красный горький перец
50g кинза
50g укроп
1/2 ч.л. молотый кориандр

Если хотите сделать заготовки на зиму, то горячим залейте в банки, как чуть остынет налейте сверху растительное масло, чтобы тонким слоем покрыло соус. Как правило достаточно 2-3 столовых ложек. И закатайте, или закройте банку крышкой.

Можно приготовить "Ткемали" и по другому. Смолоть в одинаковых пропорциях алычу, помидоры очищенные от кожуры, добавить давленный чеснок по вкусу (должно быть острым) , 50g сахара, 20g соли, за кипятить, дать покипеть 5 мин на медленном огне , помешивая ложкой.
После остывания соус готов.
Сохранять на зиму так, как описано выше.

Приятного аппетита! :)