Cоус “Балоньезе”

Cоус “Балоньезе”

(подают к макаронам)

Нам понадобится небольшой кусок говядины, красное вино, морковь, лук, тимьян, базилик, соль, перец, томатная паста, лавровый лист и пармезан. Говядину прокрутить через мясорубку (один раз), затем таким же образом прокрутить морковь и лук. Все это обжарить на сковородке с томатной пастой. Залить красным вином, добавить специи. Довести до готовности, затем добавить тертый пармезан. Хранить не стоит – готовить нужно столько, сколько сможешь сегодня съесть.

Все это хорошо, но, надо дома иметь: вино, тимьян, говядину, пармезан... И главное-хранить не стоит. Я предлагаю заняты и вечно спешащим людям, а также людям с ленцой, приготовить соус “ Балоньезе” на скорую руку.

Итак:мясо.Здесь подойдет либо - говядина, либо – свинина. Можно смолоть самим (причем не надо ничего в фарш добавлять, только мясо, но если остался неиспользованный фарш для котлет то тоже подойдет), можно купить фарш (не обязательно дорогой чем дешевле тем даже лучше). Фарша надо 500-700 g.
На большую слегка подогретую сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного, или оливкового масла, вываливаем туда фарш. Выдавливаем 2 крупных зубчика чеснока.Солим – большую щепотку (если фарш не соленый). И лопаткой (гораздо удобнее,чем ложкой) распускаем фарш, т.е.рвем его на мелкие кусочки и помешиваем. Фарш должен стать рассыпчатым и приобрести белый цвет. Поджаривать фарш не надо.
Теперь выливаем 1L томатного сока. Опять таки не надо покупать самый дорогой сок. В этом рецепте действует формула – “чем дешевле, тем лучше”, но не доходим до абсурда.
Сразу добавляем чайную ложку (с горкой) сахара и чайную ложку (с горкой) сухого базилика. Перемешиваем, пробуем, вкус должен быть чуть сладковатый с кислинкой. Если сладости не хватает добавьте еще чайную ложку сахара, но это уже по вкусу.
Как закипит, убавляем огонь. Тушим иногда помешивая минут 15 (люблю, когда более жидкий), или минут 40 – до загустения. Но тут тоже все зависит от сока. Иногда хватает и 15 минут, и соус густой.
Подаем с макаронами, или спагетти, по желанию посыпать тертым сыром. Лучше Parmesan.
Если приготовили больше, чем можете осилить, его вполне можно поставить в холодильник, а после разогреть.
Этот соус вполне могут готовить мужчины, по крайней мере у моего мужа он получился отлично.

Нам понадобится: фарш – 500-700g
томатный сок – 1L
1-2 ч.л. - сахар
1 – ч.л. - базилик (приправа) сухой
2 крупных зубчика – чеснок
щепотка – соль
Parmesan
макароны.

Соус подходит не только к спагетти, но и к любому виду макарон на ваш вкус.

Приятного аппетита! :)